🍳🪱 Eierspeise mit Mehlwürmern – Proteinreich, Nachhaltig & Überraschend Lecker
Diese Eierspeise mit Mehlwürmern bringt Abwechslung und Nachhaltigkeit auf den Teller. Getrocknete oder geröstete Mehlwürmer liefern hochwertiges Protein, Vitamine und Mineralstoffe – und verleihen der klassischen Eierspeise einen nussigen Crunch. Perfekt für alle, die neue Lebensmittel mutig und kreativ integrieren möchten.
✅ Zutaten für 2 Personen
- 4 Eier
- 2 EL Milch oder Obers
- 1 kleine Zwiebel (optional, fein gehackt)
- 2 EL Öl oder Butter
- ca. 10 g geröstete Mehlwürmer (z. B. gewürzt oder natur, aus kontrollierter Zucht)
- Salz & Pfeffer
- Optional: frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen
🥄 Zubereitungsschritte
1️⃣ Eier vorbereiten:
Eier mit Milch, Salz & Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2️⃣ Mehlwürmer vorbereiten:
Falls ungewürzt oder roh: In einer heißen Pfanne mit etwas Öl 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Bereits geröstete oder gewürzte Mehlwürmer direkt verwenden.
3️⃣ Eierspeise zubereiten:
Zwiebel (falls verwendet) in Butter oder Öl glasig dünsten. Eimasse zugeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Kurz vor dem Stocken Mehlwürmer unterheben (einige zum Garnieren aufheben). Mit Kräutern bestreuen und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten:
Knuspriger: Mehlwürmer nach dem Anrichten obendrauf geben.
Mit Gemüse: Zucchini, Pilze oder Tomaten untermischen.
Mutiger: Etwas Chili oder Curry für einen exotischen Twist.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Brot oder Toast
✔️ Tomatensalat oder Gurkensalat
✔️ Ein Glas Buttermilch oder Joghurt-Drink